廚師告訴你們切洋蔥時避免流淚的方法

據英國小報《 每日快報》(Daily Express)週二( 2月9日)報道,廚師們分享了在烹飪時切洋蔥時避免流淚的方法。
Sputnik

俄醫生破除大蒜和洋蔥的神話
專家認為,洋蔥是烹飪中必不可少的一種苦味菜,但是當洋蔥的鱗莖受損時,會釋放出一種特殊物質——催淚劑,它可以溶解在水中和人的眼淚中。此外,還會形成會刺激眼睛粘膜的硫酸。

經驗豐富的廚師建議使用鋒利的刀,因為這樣切洋蔥時,會減少被破壞蔬菜細胞的數量,並釋放出更少的催淚劑。此外,鋒利的刀切洋蔥的速度也更快。

專家還建議在切割前30分鐘先將洋蔥放在冰箱中或在切割前10~15分鐘放入冷凍室。開窗和打開抽油煙機也有助於將蒸發出的氣體更快地排出房間。還可以將洋蔥兩端切掉,將鱗莖浸入水中。據紅星電視台報道,可以使用護目鏡以保護眼睛免受腐蝕性化學物質的侵害。