科學家發現，鋅會激活對苯二酚組，產生對超氧化物的天然防護作用。超氧化物是人體細胞呼吸的副產品，會破壞人體自身的生物分子，如蛋白質或血脂。
只有對苯二酚可以破壞超氧化物。如果對苯二酚和鋅結合，則會生成可以模擬一種酶的化合物，這種酶可以保護身體不受氧化引起的降解過程影響，還具備抗氧化作用。
此前，營養學家發現，地中海式飲食、世界各地富含魚類和海鮮的菜餚對老人的健康很有好處，因為它們含有大量特別有益的脂肪酸。
只有對苯二酚可以破壞超氧化物。如果對苯二酚和鋅結合，則會生成可以模擬一種酶的化合物，這種酶可以保護身體不受氧化引起的降解過程影響，還具備抗氧化作用。
此前，營養學家發現，地中海式飲食、世界各地富含魚類和海鮮的菜餚對老人的健康很有好處，因為它們含有大量特別有益的脂肪酸。