科學家發現，鋅會激活對苯二酚組，產生對超氧化物的天然防護作用。超氧化物是人體細胞呼吸的副產品，會破壞人體自身的生物分子，如蛋白質或血脂。
只有對苯二酚可以破壞超氧化物。如果對苯二酚和鋅結合，則會生成可以模擬一種酶的化合物，這種酶可以保護身體不受氧化引起的降解過程影響，還具備抗氧化作用。
此前，營養學家發現，地中海式飲食、世界各地富含魚類和海鮮的菜餚對老人的健康很有好處，因為它們含有大量特別有益的脂肪酸。
延緩衰老的食品清單出爐
2018年11月4日, 14:45 (更新: 2021年12月21日, 16:25)
© AFP 2023 / Emmanuel Dunand
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德國埃爾蘭根-紐倫堡大學（University of Erlangen-Nuremberg）的科學家發現，將巧克力、茶、咖啡和葡萄酒中的對苯二酚（又名氫醌，Hydroquinone）與鋅結合，可以阻止氧化過程，從而減緩衰老。相關研究結果已經發佈在Phys.org網站上。
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