多年來阿特金斯飲食法（低碳水化合物、高蛋白、高脂肪飲食法）和生酮飲食（高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食法）因其減重效果明顯風靡全球。《南華早報》稱，但遵守這些飲食法很難調節蛋白質、脂肪和蔗糖的平衡。
脂肪含量增加會促使多巴胺和血清素等"幸福激素"的分泌，它們會反過來影響大腦的工作，產生愉悅感，使人吃多。如果飲食中脂肪含量較低，就不能調動大腦的獎勵中心，多吃的慾望也會隨之降低。而調整蛋白質和碳水化合物則不會對大腦產生影響。
研究人員在超重小鼠身上進行了實驗。科學家指出："正常體重人群的黃金法則是減少脂肪攝入，但不能完全拒絕脂肪，因為脂肪在正常的新陳代謝中起著重要作用。只要機體所需的各種營養保持平衡，就不會增加體重，就能保持好狀態。"
截至2016年，美國標準飲食中的脂肪含量為35%。
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