20年前，澳大利亞人每年每人吃掉大約6公斤羊肉。但如今，大多數羊肉都出口國際。2023年，澳大利亞向中國出口羊肉97500噸，創歷史新高，幾乎佔澳大利亞羊肉出口總量的一半。市場分析師馬特·達格利什表示，中國食客發現羊肉非常適合火鍋烹飪方式。上海和北京等大城市的高端食客願意為澳大利亞羊肉支付高額溢價。