煮凍餃子的一大誤區

一名中國微信用戶指出煮凍餃子的一大誤區,同時給出了幾點建議。
Sputnik

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該用戶寫道,凍餃子雖然方便,但煮起來卻不簡單,因為總是破皮散掉。他表示,很多人煮餃子的時候都是開水下鍋,而這是不對的。

他解釋稱:“為甚麼凍餃子煮的時候愛破皮?原因在於溫差。如果開水下鍋,凍餃子開始迅速膨脹。而凍餃子相對較乾,延展性又不好,所以一膨脹就開始破,結果就散了。”此外,在高溫下,餃子皮表面的澱粉會粘黏,使餃子粘到一起。

該用戶還給出了一些烹飪建議。

首先,煮餃子之前要使餃子解凍至正常溫度,放到水中浸泡幾分鐘。該用戶指出:“此外,餃子皮應吸收一些水分,增強它的延展性,以免在煮的時候破掉。”

第二條建議是關於水溫。該用戶稱,不要用冷水,也不要用沸水,最好溫度是50度左右。

他總結稱:“第三,無論煮甚麼餃子,鮮餃也好,凍餃也好,水沸之後,應往鍋里加冷水,以保證餃子均勻受熱。”