煮凍餃子的一大誤區

他解釋稱：“為甚麼凍餃子煮的時候愛破皮？原因在於溫差。如果開水下鍋，凍餃子開始迅速膨脹。而凍餃子相對較乾，延展性又不好，所以一膨脹就開始破，結果就散了。”此外，在高溫下，餃子皮表面的澱粉會粘黏，使餃子粘到一起。

該用戶還給出了一些烹飪建議。

首先，煮餃子之前要使餃子解凍至正常溫度，放到水中浸泡幾分鐘。該用戶指出：“此外，餃子皮應吸收一些水分，增強它的延展性，以免在煮的時候破掉。”

第二條建議是關於水溫。該用戶稱，不要用冷水，也不要用沸水，最好溫度是50度左右。

他總結稱：“第三，無論煮甚麼餃子，鮮餃也好，凍餃也好，水沸之後，應往鍋里加冷水，以保證餃子均勻受熱。”