這樣，食譜中包括各種沙拉，包括冰山沙拉、芝麻菜沙拉和洋蔥沙拉，特別是菠菜和芹菜更有益。這些蔬菜含有大量的纖維素、葉酸和抗壞血酸。它們還富含鉀，這是利尿劑。因此，專家不建議尿石症患者吃菠菜。為了更好地吸收營養，普加喬娃建議用少量植物油給沙拉調味。
理想的減肥蔬菜是白菜，而且任何品種都可以。白菜富含膳食纖維、維生素C、維生素U、維生素PP、蘿蔔硫素、鈣和鎂。酸菜同樣有益。普加喬娃表示，甜菜根也應包括在食譜中，而且不必擔心會增加體重。食譜的最後是帶有辛辣或刺激性味道的所謂“熱性”蔬菜，包括姜、辣椒、辣根和芥末，以及洋蔥和大蒜。它們對人體有防腐、抗氧化和刺激作用。
那些想減肥的人還應該吃黃瓜。普加喬娃指出，長在土壤里、嫩綠色、表皮柔軟和還未完全成熟的黃瓜最適合減肥。