烹制雞蛋時會出現哪些危險性？

據他介紹，做炒蛋或煎蛋時必須使用本來完好、當場打碎的雞蛋，蛋殼本已破碎或有洞的雞蛋不要用。
他建議，在開始做飯前不要洗雞蛋，因為這樣會破壞它的天然保護膜。
溫度必須達到75度以上才能殺死雞蛋內的有害微生物。桑切斯指出，沙門氏菌病會引起急性腸道感染，這經常與吃雞蛋時蛋內含有相應的細菌有關。
就細菌水平而言，觸摸雞蛋等同於觸碰生魚生肉。因此，在烹飪過程中，必須勤洗手和經常清洗與食物接觸的案板、桌面等。