王俊勳說，現在奶製品、乳製品在食品消費中，在中國居民的生活當中越來越普及了，而且也是人民美好生活當中不可或缺的食品。所以這些年來乳業的發展不斷地進步，而且在質量安全上也有很大的進步。但是，面臨的一些問題也不可忽視。從消費層面來看，從總量來講還有不足，結構還不是很合理。
他指出，“從整體上看，中國人均乳製品消費量僅為世界平均水平的1/3，是發展中國家的1/2，奶業發達國家的1/7，當然這些不足也說明我們國家潛力還有很大的增長空間。”
王俊勳繼續道，但是從結構上來看，乳製品存在著“兩多兩少”的問題。第一種就是液態奶多，乾乳製品少，去年中國乳製品的總產量是2680多萬噸，這裡面液態奶的產量2500萬噸，乾乳製品產量180萬噸，這個差距還是很大的。在發達國家一般的情況來講，乾乳製品和液態奶的比重7：3，在中國恰恰是倒過來3：7。
他表示，第二種情況是，在液態奶裡面常溫滅菌乳多，巴氏殺菌乳少，在去年的乳製品中，滅菌乳和巴氏乳的比例大概是4：1的狀況。
王俊勳指出，針對這些情況，下一步將從幾個方面進一步完善，特別是針對短板的問題，從生產和消費兩手抓、兩促進，建立起政府引導、企業主體、多方參與、共同推進的一個工作格局，來改變這種狀況。在生產方面，重點是要解決一個是在甚麼地方養，第二個是怎麼養的問題。在消費方面重點是優化乳製品結構，增加易於消費者接受的奶酪、黃油等乾乳製品的生產等等。