與中華飲食相比，古羅斯飲食文化形成較晚，但俄羅斯豐富的河流、湖泊和森林為其飲食提供了眾多海鮮、野味及漿果等美味菜餚。從18世紀開始，外國菜餚傳入俄羅斯，與俄羅斯傳統意義上的烹飪相結合，逐漸形成了獨具特色的俄式風味。
在俄羅斯，每年的1-3月，是歡慶聚會的時光，新年、聖誕、衛國者日、婦女節、謝肉節等宗教民族節日紛至沓來。這樣的日子里自然少不了節日餐桌，家庭主婦們各顯身手，從冷盤、沙拉到熱菜、甜點，俄式美食精彩紛呈。然而，對於這樣的俄式饕餮大餐，一顆中國胃會有怎樣的反應？飲食又為我們傳遞著甚麼樣的信息？今天，我們來試著找找答案。
李女士來自山東青島，旅居莫斯科二十多年。對她來說，俄羅斯早已成為了第二故鄉。
李女士說：“我是99年來俄羅斯的。當時剛來的時候連麵包都吃不慣，白麵包覺得不是很好吃，特別是黑麵包就更吃不慣。因為時間久了，現在能接受俄餐，如果長時間不吃的話還挺想的。我很喜歡吃俄餐里的沙拉、奶油焗蘑菇，還有紅菜湯呀這些都挺喜歡吃的。”
入鄉隨俗，李女士已融入了新的生活環境，接受了新的生活習慣。然而，一顆中國胃還是會不時提醒自己的存在。母親去世後，曾經平凡日常的一飯一食因了母女情深而變得意味深長。
李女士說：“我覺得特別是對我來說吧，因為我母親在8年前去世了，家的味道，家裡都是我媽媽做飯。我媽媽做飯特別好吃。每到過年她都會做很多好吃的，包括我現在會做的灌腸啊、熏魚啊，全都是跟我媽媽學的。但是唯獨有一樣我沒有學會，就是春捲。媽媽炸的春捲特別好吃，所以8年我沒有吃過炸春捲。那種味道找不回來了。”
小馮是聖彼得堡國立信息技術機械與光學研究型大學研二學生。四年前，小馮不遠萬里來到俄羅斯托木斯克市，開始了他在俄羅斯的求學生涯。在俄式自助餐廳的第一餐，小馮至今歷歷在目。儘管第一印象不太美好，但在接下來的時光里小馮逐漸認識並接受了俄餐。現在，說起喜愛的俄餐，小馮神采奕奕，滔滔不絕。
小馮說：“剛到俄羅斯的第一餐就是俄餐。一般的俄羅斯餐廳，大家都會看到，一進門就是一堆食品放在保溫架子上供大家選擇。大家選擇好以後，俄羅斯餐廳里有很多的微波爐，廚師就把選好的餐食放進微波爐里加熱。加熱之後就可以吃了，是這種情況。看到俄餐的第一印象就是有很多的肉類，而且油炸類的也很多。就是特別的油膩。因為我當時吃完第一頓以後，第二天就開始拉肚子。水土不服有關係，俄餐的油膩也有關係吧。當時在托木斯克呆了一段時間之後，就可以看到其實俄餐也有很多選擇。我一般喜歡吃一些比較清淡的湯類。比如說國內比較出名的大家都知道的羅宋湯。這個湯是比較清淡的，也比較好喝的。還有就是一些炒麵，就和國內的炒麵差不多。我比較喜歡吃這兩種，一個是炒麵，一個是羅宋湯。還有就是俄餐里的一些主食，黑麵包、奶油餅和一些烙餅之類的，我很喜歡吃烙餅。”
儘管日常生活中多為俄餐，時不時小馮也會和朋友一起去中餐廳大快朵頤。去年發生新冠疫情以後，回國之路變得無比艱辛。這讓小馮的思鄉之情倍增。
小馮說：“我是山西大同人，所以比較懷念的家鄉菜是山西大同的刀削麵。真的是很懷念，因為已經有一年半的時間沒有回去了。”
李女士和小馮因為疫情不能回國，而陳女士卻因為疫情不能來俄羅斯。陳女士現居四川成都，因為工作關係，時常到俄羅斯出差。對於俄餐，自然也有著自己的見解。
陳女士說：“好多年沒去俄羅斯了，對那邊的餐廳已經不熟悉，不記得了。現在特別想吃甜菜湯。還有那個蘑菇湯也很好吃。還有各種餡餅、黑麵包、各種酸奶，都特別想吃。一個很想念很想吃的就是黑麵包。我們好多朋友在一塊的時候都會談到俄羅斯的黑麵包。正宗黑麵包特別的香。但是在國內基本上買不到。偶爾能吃到一次都是朋友去那邊出差、或者是去那邊玩了回來，帶回來一點，咱們分著嘗一嘗，覺得特別的過癮。現在不能去俄羅斯，有時候還是會想吃俄餐。怎麼辦呢？還好現在國內，成都市也都開了幾家俄餐廳，有俄羅斯或者烏克蘭的廚師在這邊把關，做的菜有時候還挺好吃的。時不時也去那兒解解饞，覺得也挺好的。”
在陳女士這裡，俄餐儼然成為了曾經美好時光的載體。這並不難理解，歷史進入21世紀，在全球化背景下，建立在血緣和地緣基礎上的傳統共同體正在逐漸瓦解，新的共同體和價值觀正在形成。在這方面，日常生活中的飲食文化發揮了重要作用。作為一種象徵、一種回憶，食物有如獨特的媒介，人的思維和記憶會隨著時間逐漸變得緩慢直至消失，但是對於某一種食物的味道，卻可以銘記一輩子。這，正是食物神奇的地方。融入我們血脈、留在我們心底的不僅僅是食物的味道，更多的是歷史的味道、人情的味道、記憶的味道以及瀰漫心頭的鄉愁的味道。天地本無心，萬物貴其真。
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