茹奇科娃說：“沒有控制地攝入維生素可能導致維生素過多症，特別是溶脂性維生素A、D、E、K。溶脂性維生素易吸收，排出慢。相比而言，維生素A、D過多症最難治癒。”
茹奇科娃警告稱，超劑量服用維生素D可能會出現惡心、嘔吐、皮膚瘙癢以及血液和內部器官鈣過量等症狀。孕婦攝入維生素D過量可導致胎兒病變，新生兒骨組織出現問題。
如果維生素A攝入量幾倍於生理劑量，會引發惡心、視力障礙、脫發及多器官功能障礙。對於孕婦而言，可能會導致畸胎。茹奇科娃指出：“大量服用維生素A還會增加吸煙人群的肺癌風險。”
維生素E過多症比較少見，這種疾病可能導致胃腸功能紊亂、疲勞和頭痛。過量服用有助凝血的維生素K可導致紅細胞衰變和貧血。
攝入建議劑量的數十倍甚至數百倍才會引發水溶性維生素（B、C）過多症。與脂溶性維生素相比，這些維生素更易排出體外，更少在體內累積。
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