18名沒有任何疾病的成年人參加了實驗。科研人員讓實驗對象食用黃烷醇含量高的可可，然後再食用黃烷醇含量低的可可。食用可可後，實驗對象體內的二氧化碳參與呼吸，從而促進血液將更多的氧氣帶入大腦。
實驗對象被要求解答邏輯學的問題。在實驗過程中，科學家們監測對象額葉層中的氧氣含量。
實驗證明，參與者攝入更多的黃烷醇後，可以更好的回答問題。黃烷醇也存在於茶、葡萄和蘋果中。專家得出結論認為，攝入這些食品有助於頭腦清醒，強化血管壁，有助於預防老年性痴呆。
研究：可可有助於頭腦清醒
2020年11月30日, 15:52 (更新: 2021年12月21日, 16:25)
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來自英美兩國的一個科研團隊發表在《Scientific Reports》期刊的科研文章中指出，可可豆中含有的有機物質—黃烷醇有助於頭腦清醒和強化血管。
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