人們常常因為各種原因不能吃雞蛋：遵守齋戒、過敏、減肥、素食主義，或者有時候需要雞蛋的時候冰箱里卻沒雞蛋，這在做煎餅時非常讓人氣惱。但阿麗亞·薩莫欣娜介紹說，有一些食物能代替雞蛋，同時還能保證烘焙成品保留原有的品質和風味。
阿麗亞·薩莫欣娜在接受衛星電台採訪時稱：“一整勺亞麻籽等同於一個雞蛋。將亞麻籽粉或在咖啡機中研磨好的亞麻籽與溫水或熱水以1：3混合，泡5分鐘，之後加入面團。除非有人不喜歡亞麻籽而且對亞麻籽的味道非常敏感，不然成品的風味應該是沒有變化的。“
在烘焙物中放入蘋果泥也不會被察覺。阿麗亞·薩莫欣娜還建議說：“一枚雞蛋等同於50克蘋果泥。有的時候用泡打粉加少量水，也能獲得同樣效果。“
堅果泥也能成為雞蛋的替代物。
阿麗亞·薩莫欣娜在採訪中給出建議稱：“腰果、花生和杏仁醬可以讓食物變稠，有這些就可以不加雞蛋。不過堅果醬會增加成品的卡路里，使用土豆泥和亞麻籽可以避免這種情況，或者也可以將它們混合使用。“
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