來自廣州中山大學的莊曉東（音）稱，“到目前為止，還沒有人能夠確切地說出，它是如何影響人的機體的，特別是對心臟和長期排斥碳水化合物的血管。另一方面，我們已經查明，考慮到此類食物和心律失常有關，因此對它們的攝取須極其謹慎。”
心房顫動性心律失常是與心率紊亂有關的最普遍的疾病之一。它可能會導致產生血栓和心臟停止跳動的現象。而且，血凝塊會穿過其他器官，尤其是大腦，引起腦梗塞。
近年來，醫生們一直在弄清楚能夠促使這種疾病發展的風險因素。有時這些探索會帶來意外的收穫。比如，科學家最近發現，咖啡不會增加患上這種病的幾率。而長時間的寒冷會導致梗塞。
莊曉東和同事們發現，那些不拒絕碳水化合物食品的人的心律失常發生率比那些生酮飲食和其他“健康飲食”的支持者低16-18%。
原因是甚麼，科學家們暫時還不清楚。莊曉東和同事們認為，低碳水化合物食品愛好者更容易患心律失常是因為這些食物中去除了水果和蔬菜中的抗氧化劑。進一步的觀察將有助於檢驗這一假設，並瞭解究竟是甚麼導致了這種疾病的發展。
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