科學家：咖啡可延緩大腦衰老

據報道，咖啡中含有二十烷酰基-5-羥基色胺（Eicosanoyl-5-HydroxyTryptamide）。對小鼠的試驗證實，這種物質可以阻止與成年人大腦中發生的神經退行性疾病相關的蛋白質的積累。
然而，這種物質如果不與咖啡因結合使用就沒多大效力。只要它們被一起服用，就能延緩或阻止帕金森症和老年痴呆症的發展。