專家揭示為何大米可能有害健康

研究表明，稻穀中通常積累大量的砷，大部分會以無機化合物的形式留在米粒中，不參與植物細胞的運作。平均而言，約有70-80%的砷從水中進入水稻，而且大致相同比例的砷會隨著食物消化進入人和動物體內。

由此可見，以大米為主食的亞洲國家應特別注意檢查水稻是否砷含量過剩。