科學家對食鹽有害的說法提出異議

世界衛生組織建議把每天鈉的攝入量限制在兩克，這相當於5克的鹽。據稱，因為這種物質會使血壓升高並增加心臟病發作的風險。加拿大科學家們在刊登在《柳葉刀》（Lancet）雜誌上的研究中表示，在這方面鹽和其它食品沒有任何區別。
在研究了18個國家的9萬多人的尿液、血壓和其它指數的分析資料後，研究者們發現，只有中國的食用鹽攝入量高和心臟病有關。中國的醬油最受歡迎：因此中國人平均每天鈉的攝入量為5克（相當於12.5克鹽）。於是發現，體內物質含量過低與心臟病發作的高風險也有關係。
加拿大居民健康研究所教授安德魯∙梅特指出："我們的研究給出了一種新的理由來證明少量鹽的攝入可能會對心血管系統有益。如果體內的鹽過多或過少，它都可能會有害。這種平衡對任何一種食品都是正常的事。"
這項研究的另一作者馬汀∙奧唐納指出，鈉的過量攝入即每天攝入5克多鹽對身體是很危險的，但是大多數情況下食用物水平與心臟病的風險無關。