郭文奇表示，2016年食品藥品監管總局組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。
他繼續道，2016年抽檢發現的不合格產品中，主要問題有：一是超範圍、超限量使用食品添加劑，佔不合格樣品的33.6%。二是微生物污染，佔不合格樣品的30.7%，其中因致病性微生物導致的不合格樣品佔此類不合格的25.6%。三是質量指標不符合標準，佔不合格樣品的17.5%。四是重金屬等元素污染，佔不合格樣品的8.2%。五是農藥獸藥殘留不符合標準，佔不合格樣品的5.5%。六是生物毒素污染，佔不合格樣品的1.1%。七是檢出非食用物質，佔不合格樣品的0.7%。八是其他問題，佔不合格樣品的2.7%。
郭文奇強調，導致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環境污染導致重金屬和有機物在動植物體內蓄積，農藥獸藥、農業投入品的違規使用導致農藥獸藥殘留等超標；二是生產經營過程管理不當，比如生產、運輸、貯存等環節的環境或衛生條件控制不到位，生產工藝不合理，出廠檢驗未落實等；三是當前基層監管人員總體能力水平與監管任務在一定程度上存在不適應。
他繼續道，2016年抽檢發現的不合格產品中，主要問題有：一是超範圍、超限量使用食品添加劑，佔不合格樣品的33.6%。二是微生物污染，佔不合格樣品的30.7%，其中因致病性微生物導致的不合格樣品佔此類不合格的25.6%。三是質量指標不符合標準，佔不合格樣品的17.5%。四是重金屬等元素污染，佔不合格樣品的8.2%。五是農藥獸藥殘留不符合標準，佔不合格樣品的5.5%。六是生物毒素污染，佔不合格樣品的1.1%。七是檢出非食用物質，佔不合格樣品的0.7%。八是其他問題，佔不合格樣品的2.7%。
郭文奇強調，導致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環境污染導致重金屬和有機物在動植物體內蓄積，農藥獸藥、農業投入品的違規使用導致農藥獸藥殘留等超標；二是生產經營過程管理不當，比如生產、運輸、貯存等環節的環境或衛生條件控制不到位，生產工藝不合理，出廠檢驗未落實等；三是當前基層監管人員總體能力水平與監管任務在一定程度上存在不適應。
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