學者：不減少牛肉與牛奶消費量的情況下無法解決氣候問題

瑞典學者在其公佈的研究成果中發表了這一觀點。在去年聯合國就氣候變化問題在巴黎召開的大會上，專家指出，畜牧業造成的二氧化碳排放量已經佔據了世界總排放量的15%。發表文章的研究作者之一斯捷凡·威爾謝尼烏斯表示，"瑞典是世界上奶酪及其他奶製品使用量最高的國家之一。與豬肉和雞肉的使用對氣候造成的影響相比，畜牧業與奶製品所造成的影響幾乎達到其的二倍。"根據消費者的估算，雞肉與豬肉生產也所造成影響相對較低，每公斤蛋白質所排放的二氧化碳為10-30千克，而相應的牛肉的這一指數則為200公斤二氧化碳氣體。學者表示，"因此，我們能夠繼續大量食用豬肉和雞肉，同時要減少牛肉的需求量。"這份研究的表示，認為農業和食品生產業將排放25%對氣候有害的氣體，為達到歐盟減少氣候負擔的目標，應該在2050年前將排放量減少四分之三。這一目標是完全能夠做到的，提高農業生產體系的效率，改善食品技術，同時減少牛肉和奶製品的使用量，將能夠把有害氣體排放量縮減一半。