多款中國薯片被檢出含致癌物丙烯酰胺 兒童最易受危害

據每日經濟新聞報道，深圳市消委會日前從線上線下挑選了15款國內外知名品牌薯片，並委託專業質檢公司開展了比較試驗。經檢測，發現7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000微克每千克。從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

據報道，食品中的丙烯酰胺主要由游離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經過高溫烹飪，發生美拉德反應（食物的顏色發生變化呈現褐色）後生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌症研究機構將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質。

歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，並且兒童是最易受到危害的人群。

深圳市消委會還發佈消費提示稱，薯片“高脂”、“高鈉”、“高能量”。15款薯片樣品有13款“高脂”，4款“高鈉”（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。