烘焙16塊茶餅,需準備3/4杯麵粉、100克黃油、半杯糖、4勺發酵粉、1個雞蛋、3/4杯牛奶和1個蛋黃。
“首先將麵粉、糖、發酵粉和黃油在碗里混合,混成碎屑狀,然後在中間挖一個凹陷處,加入雞蛋。倒入一些牛奶,將面團揉好,面團應能脫離盤子。”
在面團表面撒上麵粉,擀成兩釐米厚,用圓形模具壓成小餅形狀,放在烤盤上,並塗抹上蛋黃。
達倫·麥格雷迪稱:“將小圓餅在175度下烘烤15至20分鐘。烤好後稍微冷卻一下。”
成品即可食用,不過切成兩半並加上果醬和黃油會更美味。
達倫·麥格雷迪稱,伊麗莎白二世女王喜歡在下半部分放果醬,在上半部分放黃油。