俄艾利普斯旅遊公司（Ellipse-Tour）副總經理、Farro Pasta Bar餐廳所有人丹尼爾·特里先科稱：“現在中國旅遊團的規模不大，最多可達25人，幾乎所有中國旅行社都要求把俄餐包含在內。新冠疫情前，並沒有這麼大的需求，大多數遊客請求去那些豪華餐廳。比如，乘船遊覽期間的晚餐是需求最旺的。現在更多的訴求是那些經濟實惠的餐廳。”
俄The Magic Of The Sun旅遊公司商業總監柳德米拉·科洛米耶茨同意上述觀點。她說：“今年，我公司已接待中國大約10個小旅行團。如果說之前我們推薦中國客人去多家餐館品嘗俄羅斯美食，那麼今年我們的中國客人已自己主動請求品嘗俄羅斯美食。他們想品嘗鍋里的肉和土豆及‘紅湯’，也就是紅菜湯。”
“世界無國界”國際旅遊合作協會理事會主席亞歷山大∙利沃夫則指出，對於中國遊客來說，飲食問題非常重要。他說：“他們個個都是美食家，他們來到我們國家，也是為了瞭解俄羅斯傳統美食。”
然而，儘管俄餐越來越受歡迎，但大多數中國遊客仍然喜歡在中餐館就餐。新冠疫情後，在俄羅斯的一些中餐館已重新開張。俄Tari Tour旅遊公司總經理瑪麗娜·列夫琴科表示：“有一段時間，營業的中餐館不多，而現在位於莫斯科，尤其是位於聖彼得堡的各類中餐館正重新開張：既有價格昂貴的，也有經濟實惠的。目前還不是很多，但我希望需求能產生供應。”
深受中國遊客歡迎的莫斯科“友誼”餐廳向俄羅斯衛星通訊社表示，該中餐廳已經準備好接待中國大型旅遊團，正等待計劃於7月末推出的免簽證旅行。“友誼”餐廳代表稱：“現在時不時也有中國旅遊團來到我們這裡，但都不是很大。在習近平主席訪問俄羅斯後，客流量明顯增加。”
一家擁有特色名稱的“俄羅斯套娃”餐廳在新冠疫情前也受到中國客人的歡迎。該餐廳經理謝爾蓋·梅爾庫洛夫指出：“在疫情之前，有許多大型中國團體前來。我們已準備好接收大型團體。遺憾的是，現在根本沒有這樣的團，只有一些散客。”
俄TanukiFamily公司總經理阿拉·邦達連科稱：“對整個餐飲業來說，中國客流量的恢復是一件大事。近年來，餐飲市場發生了較大變化，所以，現在我們在服務中國遊客方面看到了巨大潛力。當然，我們會積極迎客，也會帶給他們不一般的味蕾體驗。”