據統計，2021年，香港居民消費的雞蛋數量最多，達27公斤；中國內地為21公斤；日本、墨西哥、荷蘭，均為20公斤；馬來西亞和盧森堡，為18公斤。統計數據以千克為單位，一個雞蛋的平均重量約為55克。
據中國畜牧業協會禽業分會統計，2021年中國蛋雞的雞蛋產量約1846.36萬噸，同比下降2.6%。出口數量為6.83萬噸，較2020年減少0.45萬噸，同比下降6.18%；出口金額為11864.2萬美元，同比增漲13.30%。。
2021年，中國出口至中國香港的鮮雞蛋出口數量為5.88萬噸，佔全國鮮雞蛋出口總數量的86%，出口金額為10368.93萬美元。
俄羅斯農業銀行專家安德烈·達爾諾夫表示，俄羅斯市場的前景與酒店業的發展以及俄羅斯民眾追求更健康、更營養的飲食習慣有關。
目前，俄羅斯民眾平均每年消耗308枚雞蛋，比12 年前提高了23個雞蛋。2021年，俄羅斯生產約449億枚雞蛋，與消耗水平大約相當。列寧格勒州、雅羅斯拉夫爾州、別爾哥羅德州、斯維爾德洛夫斯克州、車里雅賓斯克州農場的產量佔比較高，約為18%。