索比亞寧回顧說，上世紀90年代，莫斯科餐廳文化開始復興，但當時還是只有較為富裕的人才能去餐廳用餐。莫斯科市長指出：“過去10年，我市的咖啡廳和餐廳已躋身世界美食之都的行列。這也體現了我們打造一座對人開放的城市的理想。普通的莫斯科市場開始轉變為美食廣場，餐廳數量增加了2倍，咖啡廳數量增加了1倍。莫斯科餐廳成為吸引成千上萬遊客的又一張名片。”索比亞寧感謝了米其林指南對俄羅斯首都展示的興趣，也感謝了莫斯科餐飲業的投資人、廚師和全體工作人員。