澳大利亞人將被禁止在南極自行釀酒，而飲酒更是被明令禁止。根據澳大利亞農業、水資源和環境部南極司的一項新指令，現在，每個澳大利亞極地探險家每周能喝不超過7罐啤酒，1瓶半葡萄酒或半瓶烈酒。據稱，這些限制是為了“保障工作場所安全、健康和高效”。
澳大利亞人至今在南極探險期間自行釀酒，因為比帶酒便宜。據ABC電視台報道，在南極州麥覺理考察站，極地探險家們甚至選出了一位“釀酒大師”，他釀造了12種不同的啤酒。
ABC電視台援引南極司司長金·埃利斯的話稱，新政策“呼籲必須在研究站創建舒適安全的社會氛圍，只在有會見或有值得慶祝的特別事件時飲酒。”埃利斯稱，限制並非因為南極洲發生過任何不幸事故，但旨在為在南極洲工作的人降低風險。“南極洲是一個獨特的環境，那裡非常寒冷、極端艱苦，最小的失誤都可能導致大災難。”
澳大利亞對於南極洲酒類的新規定將在夏天生效，也就是北半球的冬天。
埃利斯稱，澳大利亞計劃效仿意大利極地考察站，在南極地區開設提供咖啡和茶的咖啡館。與此同時，據此前新西蘭國家廣播電台(RNZ)報道，酒是極地工作者最喜歡的商品，新西蘭對南極的酒類出口都超過了航空設備。1990年以來，新西蘭向南極洲供應了價值150萬新西蘭元（約合100萬美元）的酒。