牛津大學的專家對超過5.4萬志願者開展研究，其中部分人是素食者，部分人是嚴格素食者，也有吃肉和魚的人。所有參與者中共3941人出現骨折，科學家分析了骨折與飲食之間的關係。
結果表明，前兩組因吃素，吸收的鈣和蛋白較少，骨骼更加脆弱。素食者和更喜歡吃魚而不是吃肉的人群，相對喜歡吃肉的人群，更易發生髖部骨折。
純素食者體重下降和骨折風險增加的現象明顯——20年內，骨折概率增加了千分之二十；與此同時，他們髖部骨折的風險增加了一倍。
結果表明，前兩組因吃素，吸收的鈣和蛋白較少，骨骼更加脆弱。素食者和更喜歡吃魚而不是吃肉的人群，相對喜歡吃肉的人群，更易發生髖部骨折。
純素食者體重下降和骨折風險增加的現象明顯——20年內，骨折概率增加了千分之二十；與此同時，他們髖部骨折的風險增加了一倍。