蔬菜何時會變成毒藥？

專家稱，儲藏和烹飪不當會把您喜愛的蔬菜變成毒藥。
專家稱，“沒有成熟的茄子和土豆、沒長好的青色番茄都不建議食用。它們都是茄科植物，含有神經毒素——茄鹼，會引起神經系統和泌尿系統功能的紊亂。”
被列入“黑名單”的還有豆類。生吃或者沒有煮熟就吃都不可以，因為它們含有植物血細胞凝集素——這會引起食物中毒。而且，豆類長時間存放後會積聚真菌毒素（真菌）。
醫生稱，許多蔬菜也可能會加重慢性疾病。