她解釋說：“我們器官的所有一切實際上都是由蛋白質組成的。蛋白質缺失的影響在素食主義者的身上不總是會馬上看得出來，隨著年齡的增長，它會變得越來越明顯。”
卡諾寧科提請注意器官勞損的兩個指標。首先是頸總動脈血管壁的厚度，越厚老得就越快。由於素食者很少攝取膽固醇，因此其壁厚將比食肉者的要小。
醫生強調說：“如果食肉者攝入足夠量的維生素B12、D3和K2，那麼血管壁的厚度就不會增加。”
衰老的第二個標誌是線粒體功能的運作情況，專家稱它們為細胞的“發電站”。
卡諾寧科說： “它們在素食者的體內運作得比在肉食者體內要差，這是因為肉是左旋肉鹼的一個來源，左旋肉鹼是線粒體功能運作所必需的物質。還有一個評定我們蛋白質合成的參數，不幸的是，素食主義者和純素食主義者沒有人可以得到的所有的氨基酸。”
據她介紹，在沒有特定的有機化合物的情況下，一些蛋白質的分裂和吸收的過程會被破壞，這將導致頭髮、指甲的生長問題和視力、皮膚以及血管的退化。
這位營養師建議食肉者和素食者都要避免維生素和微量元素的匱乏。