研究結果發表在《國際科技雜誌》（International Journal of Scientific and Technology）上。
南烏拉爾國立大學的研究表明，三葉鬼針草的葉肉提取物能夠加速蛋白質分解。這使提取物有利於獲得各種生物活性物質，其中包括3-對羥苯基丙氨酸。這是所有有機體的蛋白質成分，於1846年被從奶酪中首次分離出來。
“存在把三葉鬼針草當作藥物使用的悠久傳統。由於三葉鬼針草分布廣泛，在我們看來，在釀造葡萄酒和加工牛奶時使用三葉鬼針草極為有益，它的提取物可能成為食用酵素的高效替代品”，——南烏拉爾國立大學“視頻和生物技術”教研室諸如伊琳娜·波多羅科介紹說。
南烏拉爾國立大學研究者通過試驗證明，三葉鬼針草這種雜草的新鮮葉子擁有極高的蛋白酶活性。學者們說，他們成功確定了三葉鬼針草提取物酵素活性的適宜條件，這有助於其適合應用在各種技術過程中。
波多羅科認為，必須繼續研究三葉鬼針草，搞清楚這種植物的哪個部分（根、莖、花）的活性最大，因為南烏拉爾國立大學所開展的研究僅集中在新鮮葉子上。
三葉鬼針草作為美洲原產雜草，廣泛分布在世界上許多國家中。在俄羅斯，三葉鬼針草屬於被禁止入境的檢疫性有害雜草。在亞洲，這種植物多見於中國、印度、巴基斯坦、越南、印度尼西亞和其他國家。