周鴻承說：“第一點，分餐制避免了不同人之間唾液的交叉機會，降低飲食風險；第二點，分餐用餐時，人與人之間相對會有一些距離，會避免一些接觸的機會。”
而分餐制的推行阻力也是明顯的。首先是就餐習慣難以改變，中國人合餐傳統已經有上千年，據周鴻承介紹，漢唐時期，人們就有分而食之的傳統。但在唐宋以後，隨著高桌椅、圓桌的流行，人們開始實行合餐；再者，中國人就餐講究熱鬧、團圓，特別是親友之間的節日聚餐更是如此，分餐而食難免會帶來一定的距離感，顯得不夠親切。
“特別是在經濟欠發達的地區，大家對於衛生理念和對分餐習慣理解的程度會不同。在農村，他們可能就喜歡吃大鍋飯，還有一些少數民族地區會有‘長街宴’、‘流水席’。” 周鴻承特別強調。
專家：推廣分餐制益處明顯，但面臨阻力很大
© 照片 : 蔡女士
2003年“非典”時期，中國飯店協會曾發佈《餐飲業分餐制設施條件與服務規範》，提出餐飲企業實行分餐制，但推行效果並不好。關於武漢此次推行的分餐制能否在疫情過後保持下去，周鴻承表示，如果沒有強制性的法律法規進行規定，那麼分餐制很可能難以維持。
“像飯店協會等國家級行業協會發佈的標準、呼籲，屬於行業自律條例，不具有約束性和強制性。社會大眾飲食習慣是很頑固的，通過這些措施只能夠在意識上提高重視。所以，疫情過後，隨著聚餐飲食危機的降低，人們很大可能還是會回到一種比較習慣的合餐制飲食生活方式。”
在微博上，“武漢推廣分餐制”引發網友們的討論。截至目前，相關話題的閱讀量已經突破1100萬。大部分網友並沒有表達對分餐制的抵觸，反而表示了強烈贊同，但他們也承認，在現實生活中，分餐制的推行常常面臨尷尬。
微博博主“GoodbyeMee”說：“跟普通朋友出去聚會吃飯，我是很願意支持分餐制的。在制度上、在商家服務上多提倡，可以避免個人自己提出的尷尬。”
微博博主“Ding_採奕”說：“強烈支持，最少要用公筷，我家吃飯就用公筷，在外面和朋友吃飯我提出用公筷的時候別人覺得很麻煩，吃起來不盡興……多多提倡和科普吧！”
武漢市發佈了《關於在全市倡導推行“分餐制”活動的通知》，通知中提出，宣傳表彰一批推行“分餐制”優秀的衛生文明單位、家庭。武漢市教育局將對中小學加強“分餐制”教育；武漢市文化和旅遊局負責星級酒店推行分餐制的宣傳和倡導；武漢市餐飲業協會負責組織開展衛生文明餐飲企業創建，將文明餐桌光盤行動、分餐制活動納入行業等級評定。