俄羅斯營養學家、醫學副博士葉蓮娜•索洛馬蒂娜稱，氯化鈉以天然形式存在於食物中，但是我們還是經常向食物中加鹽。人體需要鹽分，沒有鹽就不可能進行神經-肌肉傳導，氯是形成胃酸和胃液需要的組分。因此，只要用量合適，這種物質是有用的。世衛組織建議每天食用3-5克鹽，但人的機體時常需要更多的鹽分。
索洛馬蒂娜稱，“身體失鹽量較大的人需要更多的鹽。他們一般都處在熱帶地區，從事運動。當我們在身體失水嚴重和在因低血壓引起的疲倦、虛弱時，就想吃一些更咸的食物。鹽能鎖住水分流失，適當增高血壓，對於許多人而言，這或許是一種救命的辦法。有人喝咖啡、有人吃咸魚或醃菜，目的就是加壓。”
另一方面，我們經常吃鹽過量，這時候並不是身體需要，只是生活習慣而已。
索洛馬蒂娜認為，“味蕾會習慣某種味道。如果我們不斷增加鹽的攝入量，那麼我們會覺得吃甚麼都很淡；反之，如果我們吃鹽更少，就能感受到食物真正的味道。”
許多人乾脆不吃鹽，聲稱是為了減肥。實際上，無鹽食譜只會帶來暫時性的效果。
索洛馬蒂娜建議：“確定自己的日常鹽攝入量很重要。”