帕諾娃表示，羅克福爾乾酪、多布魯乾酪、古岡左拉奶酪、卡芒貝爾奶酪、布里奶酪和其他霉菌奶酪可釋放有毒物質，因此孕期和哺乳期女性以及腸胃病患者和5歲以下兒童要避免食用。
此外，帕諾娃補充說，霉菌奶酪之所以有害還因為可能引發李斯特菌病。如果孕期食用，李斯特菌有感染胎兒的可能性，若是懷孕早期，可導致流產或發育異常。
帕諾娃強調，其他種類的奶酪所有人皆可食用，但要控制量，特別是咸奶酪。她還指出，一些奶酪，例如發酵成熟的奶酪，特別是帕爾瑪奶酪，對心血管健康是有益的。她建議完全捨棄融化乾酪，因為這種奶酪通常含有植物油、各種添加劑以及加速衰老的反式脂肪。