人體對棕櫚油的吸收率為95.8%，與玉米油（98.3%）、葵花籽油（95.5%）、乳脂（90.7％）相當。
在飲食中使用棕櫚油的好處是膽固醇含量低，含有維生素E。
該部指出，棕櫚油的缺點是Omega-3和Omega-6多不飽和脂肪酸含量低，飽和脂肪含量高，或導致肥胖和其他相關疾病。