智利的鮭魚養殖場出現於上個世紀80年代。90年代智利開始出現真正的養殖高峰。目前智利居世界鮭魚養殖第二位。這種生意每年給智利帶來超過50億美元的利潤。
世界兩個最大的鮭魚養殖巨頭美威公司（Mowi）和塞馬克公司（ Cermaq）展示了智利鮭魚養殖場和世界其它國家首先是挪威養殖場在使用抗生素方面的巨大差別。
2014年記錄了抗生素創紀錄的使用量。那一年智利的水中抗生素使用量比挪威高出了1500倍。
智利微生物學和免疫學教授、智利科學院院士費利佩•卡貝洛認為，智利的鮭魚孕育在使它們更容易受到病原體襲擊的這樣條件下，養殖者們認為，必須每年餵它們成噸的抗生素。
奇洛埃島是智利群島最大的島。幾十年前這裡出現了鮭魚養殖農場。在它們的影響下這裡不僅風景發生了變化，而且島上的文化也發生了變化。
奇洛埃島上鮭魚養殖場的活動影響是如此強烈，以至於許多人都說，這個島永遠地變了，水域的出租使當地居民的飲食制度向著糟糕的方向發生改變。