專家稱，脂肪類食物會破壞腸道內的微生物菌群以及對身體有益的細菌突變，從而導致代謝紊亂。
有217名年齡在18-35歲之間的、沒有健康問題、體重正常的人士參與了調查。他們被分為三組，食譜不同。每個參與者都嚴格遵守制定好的食譜進食6個月。研究人員借助對比參與者在試驗開始和結束時的血液和糞便樣品，評估了每種飲食規定對腸道菌群的影響。
結果，那些堅持食用低脂肪食物的人體內的有益細菌數量增多，它們可以產生短鏈脂肪酸。
反之，其他組參與者體內的有益菌數量減少，糖尿病患者體內才具有的微生物數量以及與膽固醇水平升高相關的細菌都有所增加。