營養學家告訴你為甚麼日本人沒有肥胖困擾

瀧本秀美的工作是分析日本居民飲食統計數據和肥胖問題，她認為："雖然一別過去吃不飽的狀態，二戰後日本食物消費量迅速增加，但尤為值得注意的是，日本人食用的脂肪並沒有增加。"
瀧本秀美認為："還有一個原因可能是，城市居民中很少有人使用汽車，身體活動很多。"
瀧本秀美稱，二戰前日本人幾乎不吃肉，二戰後開始吃肉，現在人們大量吃魚和肉類食品。
她指出："人們還開始少吃鹽，高血壓患者也得以減少。"