新研究第一作者瓦萊麗·斯塔爾（Valerie Stull）稱："食用昆蟲非常有趣，它是一種長期環保的蛋白質來源。"科學家們還指出，昆蟲還含有維他命、礦物質和健康的脂肪。
科學家們對比了兩組參與實驗的志願者的數據統計，其中一組的食物中添加了研磨成粉的蟋蟀。對這組志願者的分析數據顯示，他們體內標誌腸道功能健康的代謝酶增加，血液中既影響脂質代謝也影響免疫防禦的TNF-α蛋白減少。此外，"蟋蟀餐"可以增加有益的動物雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis)的數量，可以改善胃腸道功能。這項研究的成果論文發表在《科學報告》（Scientific Reports）上。
科學家們對比了兩組參與實驗的志願者的數據統計，其中一組的食物中添加了研磨成粉的蟋蟀。對這組志願者的分析數據顯示，他們體內標誌腸道功能健康的代謝酶增加，血液中既影響脂質代謝也影響免疫防禦的TNF-α蛋白減少。此外，"蟋蟀餐"可以增加有益的動物雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis)的數量，可以改善胃腸道功能。這項研究的成果論文發表在《科學報告》（Scientific Reports）上。