據醫療資訊網站MedicalXpress報道，相關研究成果發佈在《情感性精神障礙分子精神病學》（Molecular Psychiatry Journal of Affective Disorders）雜誌上。
科學家分析了一千多名志願者的飲食特點，其中既有心理健康的人群，也有各種精神疾病患者。
結果表明，躁狂綜合徵患者吃醃制肉類的頻率是正常人的3.5倍，包括香腸、薩拉米香腸、美國流行吃的肉乾（風乾的肉塊）以及其他此類食品。
科學家在老鼠身上證明瞭這個假說。他們在小鼠的飲食中加入了硝酸鹽，兩周後，小鼠就變得異常多動，這是躁狂綜合徵的症狀之一。
躁狂綜合徵是一種以以下症狀為特點的綜合徵：持續情緒亢奮、行動活躍、思維和言語加快。服毒或服藥有可能導致躁狂綜合徵，有時也會由其他疾病引起。
科學家解釋說，出現精神錯亂可能由遺傳因素或外在因素導致，高硝酸鹽含量飲食可能是外在因素之一。