這種儀器由特殊的食物容器、導電聚合物和NFC標記組成(例如，用於銀行卡和非接支付智能手機)。 工作原理是，聚合物在腐爛過程中形成的氨或物質存在情況下進行導電，鏈條中的NFC傳感器傳送食品是否新鮮的信息。
例如，如果把一塊不新鮮的肉放到容器里，傳感器就會根據對氣體的分析確定該產品是否已經腐爛。為了測試這種技術，專家們將一塊肉和魚30度高溫下保存了20個小時，結果傳感器顯示肉和魚都壞掉了。研究人員稱，未來這種儀器將能夠幫助消費者鑒別商店食品的新鮮度，不會損害健康，不需要親口品嘗。