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中國科學家成功培育“爆米花味”番茄

中國科學家成功培育“爆米花味”番茄

俄羅斯衛星通訊社

近日，中國科學家成功育成帶有“爆米花香味”的番茄新種質。這項研究由湘湖實驗室徐盛春團隊聯合澳大利亞阿德萊德大學等單位完成，成果已在《農業科學學報（英文）》發表。海南大學羅傑教授團隊也發表了相關研究。 2026年2月25日, 俄羅斯衛星通訊社

2026-02-25T15:12+0800

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這種“爆米花味”來自一種名為“2-AP”的物質——正是香米獨特香氣的來源。此前科學家已發現，當名為BADH2的基因功能喪失時，作物就會產生這種香味。湘湖實驗室團隊在番茄中鎖定兩個同家族基因，利用基因編輯技術分別進行“修剪”。結果顯示：敲除SlBADH2基因後，番茄便有了明顯的爆米花香味，2-AP含量顯著上升；若同時敲除兩個基因，含量可提升四倍多。研究團隊表示，這些“香味番茄”在開花時間、株高、單果重量及糖酸含量等方面，與普通番茄幾乎沒有差別。這意味著在獲得獨特風味的同時，無需犧牲產量和口感。徐盛春團隊介紹，這是全球首例具有爆米花香味的栽培番茄材料，為蔬菜風味改良提供了全新範例。與轉基因不同，基因編輯僅對番茄自身基因進行精准微調，在中國有嚴格的規範和監管。或許在不久的將來，這種新奇番茄就將走進人們的日常生活。

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