“過早”：武漢人為甚麼在路上吃早餐？
2023年8月10日, 17:52 (更新: 2023年8月10日, 22:55)
© Sputnik / Anna Ratkoglo
關注
評論
在中國城市武漢，有一種獨特的早餐文化。邊走邊吃是這座城市每個人都有的獨特技能，也是一種必備技能。如果你問武漢人“你為甚麼喜歡邊走邊吃”，他們很可能會回答“不然呢”。在武漢，早餐就是“邊走邊吃” 的，甚至還有一種特殊的表達方式——“過早”。俄羅斯衛星通訊社的記者來到武漢，對當地人進行了採訪，同時也採訪了北京的上班族，比較他們對早餐的不同態度，試圖瞭解“武漢式早餐”的精髓。
中國的早晨開始得很早。尤其是在武漢，食物的香味伴隨著晨曦灑滿大街小巷。熱乾麵、面窩、米耙粑、糯米雞炒飯——所有這些都是湖北人耳熟能詳的美食。這裡的吃食花樣繁多。他們唯一的共同點在於，當地人可以隨時隨地想吃就吃。他們甚至不需要桌椅。許多人邊走邊吃。
© Sputnik
相傳，這種早餐文化起源於漢口碼頭工人，因為工作繁重，所以他們盡可能一大早便吃到熱量最高、最有營養的食物。
對大多數人來說，邊走邊吃早餐是生活中偶爾發生的不得已，但對武漢人來說，這已經是一種約200年來獨特而不可或缺的儀式。
始創於1956年的三鎮民生甜食館是武漢傳統早餐最受歡迎的地方之一。清晨伊始，這裡就排起了長隊，為的就是嘗嘗著名的“熱乾麵”和其他流行美食。在這裡，你可以看到許多人將早餐外帶，在路上邊走邊吃，相當嫻熟。
三鎮民生甜食館第四代傳承人羅曼玲告訴衛星通訊社記者，“邊走邊吃”不僅在武漢人中，在湖北省居民中也已成為一種文化。這種現象在中國其他大城市很難見到。如今，對許多武漢人來說，這不僅是對傳統的致敬，更是一種既定的生活方式。她說：
“湖北過早已經有170年的歷史，每天都有數以百萬計的湖北人邊走邊吃。無論是年紀大的爺爺奶奶，還是年輕的小伙子、叔叔阿姨，他們都會左手擔著熱乾麵，小指頭勾著豆漿，咯吱窩里還夾一本書。不管裡面有湯沒有湯，他們絕不會把它灑出來。那對‘邊走邊吃’這種包容接地氣的城市，我想除了咱們湖北，在全國也找不出第二個。因為在別的城市，比如北上廣，你邊走邊吃可能有點不太好意思，咱們都是吃完再走，但是在湖北，隨處可見‘邊走邊吃’容萬象。”
三鎮民生甜食館第四代傳承人羅曼玲
© Sputnik / Ilia Goncharov
俄羅斯衛星通訊社記者與三鎮民生的一位食客進行了簡短的交談。他在路上邊走邊吃。在他看來，這種吃法並不奇怪：
“我感覺武漢人是天生的，就這樣走著走著吃了。一般走到家就吃完了。然後坐車有時候也可以吃，但是坐車最好還是不要吃，味道比較大。另外，這個估計也得趁熱吃掉，因為涼了味道就沒有那麼好了。”
俄衛星通訊社記者自己也嘗試了一下邊走邊吃，但很快就意識到，對於一個外國人來說，既要找到方向又要記得吃東西並不是一件容易的事。結果，他把醬汁灑到了 T 恤上。
三鎮民生的一位食客
© Sputnik / Ilia Goncharov
不過，久居武漢的人就很容易效仿這種特殊的飲食文化。曾在武漢讀了四年大學的李玥對衛星通訊社記者說，這種吃早餐的方式非常適合這座城市的生活，雖然一開始可能會覺得奇怪。
李玥回憶道：“作為一個曾經在武漢生活多年的人，我從剛到這座城市就發現這個很獨特的飲食文化了。我一開始以為是上班族為了趕時間，沒空坐在早餐店慢慢吃才邊走邊吃的，直到發現哪怕不趕時間的時候大家也這麼吃飯，才明白這就是一個他們吃早飯的習慣。可能是因為武漢曾經是一個碼頭城市，碼頭工人們為了快點把早飯吃完去乾活就會邊走邊吃，逐漸形成了這個文化。”
事實上，“邊走邊吃”既節省時間，又能讓人沈浸在當地的風土人情中，融入這座城市的節奏。李玥說：
“我剛到武漢的時候不能接受這樣吃早飯，因為我從小被教導的事情就是邊走邊吃不太文明，不可以這樣做。後來在武漢待久了之後我也就逐漸接受了，也覺得這很節省時間、很獨特、有武漢的特色。當我的朋友來武漢旅遊的時候，我還特地帶他們去感受武漢的‘過早’文化，他們都覺得很有意思。”
不過，她說，要達到武漢人邊走邊吃的嫻熟程度，需要很長的時間：
“武漢人最厲害的就是不僅可以邊走邊吃像熱乾麵、油條這些沒有湯的食物，連剛出鍋很燙的牛肉粉都可以邊走邊吃，還能保證不灑出來，這是很難的一項技能。”
如今，李玥生活在北京，在她身上，已找不到老習慣的蹤影。曾經熟悉的熱乾麵被包子豆漿這些清淡小吃所取代。她解釋說：“我早餐通常喝豆漿、吃包子，我不會在上班路上吃飯，因為路上會有灰塵，不太衛生。而且也很難控制食物不掉出來，可能會弄臟衣服，也可能會影響到別人。”
儘管北京、上海等大城市的生活節奏比繁華的碼頭城市武漢還要快，但這裡卻完全沒有路上吃東西的文化。
“過早”：武漢人為甚麼在路上吃早餐？
© Sputnik / Anna Ratkoglo
北京的居民會在上班前抽出時間吃早餐，並更加註重更悠閒的用餐過程。生活在北京的吳雨菲在接受衛星通訊社採訪時表示，邊走邊吃的文化並不適合她，因為這可能會損害她的健康。吳雨菲說：
“我尊重不同地區的飲食文化，只是就個人而言，不太傾向於‘邊走邊吃’，因為會影響腸胃的消化功能，據科普嚴重時可能還會導致胃炎、胃下垂等情況。所以為了健康，我基本不會邊走邊吃。我不會在上班路上吃早餐，一定會預留在家用餐的時間。通常早餐以三明治、中式糕點（稻香村）為主，有時會吃粽子、餛飩、湯圓或麵條。”
在這一問題上，專家們尚未達成共識。一些醫生認為，邊走邊吃會擾亂呼吸，導致橫膈膜出現異常，而食物從食道到達胃部的過程是需橫膈膜參與的。這會引發胃收縮，可能導致胃炎。另一些醫生認為，進食時身體的位置並不重要，重要的是進食的速度和咀嚼的質量。
例如，南加州胃腸病研究所的胃腸病學家佩頓•貝魯金（Peyton Berookim）在《Well and Good》雜誌上分享了他的研究成果。他說，站著進食會因腸道血液外流從而嚴重影響消化過程，而且還會因進食過程中吞下空氣而導致氣體過多。這種進食方式還會妨礙胃部分解食物，增加消化時間。
不過，貝魯金也承認，有時站立反而可以減輕胃部壓力，從而緩解一些胃痛症狀。他認為，進食姿勢一般應取決於每個人的健康狀況和偏好。
武漢人為甚麼在路上吃早餐？
© Sputnik / Ilia Goncharov
京公網安備11010502053235號
