從中國茶園到俄羅斯茶炊：中國如何影響俄羅斯茶業的發展
2023年5月19日, 18:16 (更新: 2023年5月23日, 18:13)
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2019年11月27日，聯合國大會宣佈5月21日為“國際茶日”。茶是世界上最受歡迎的飲品，俄羅斯是歐洲最早傳播中國茶的國家之一，近幾十年來，這裡的茶文化有了真正的復興。漢學家米哈伊爾·巴耶夫是後蘇聯俄羅斯推動中國茶最積極者之一，就茶文化，他與俄羅斯衛星通訊社做了分享。
茶葉，所有階層都喜歡的飲品
俄國茶文化始於17世紀。據瞭解，從蒙古阿拉坦汗回國的俄羅斯大使，將茶葉呈送給羅曼諾夫王朝奠基人米哈伊爾·費奧多羅維奇品嘗。之後幾十年，茶一直被當成是藥用飲品，18世紀時，喝茶成為貴族圈子里的時尚。起初，只有富人才能享受這種昂貴的飲品，畢竟，從中國將茶運入俄羅斯需半年時間，而且費用極高且風險重重，因此，茶是相當貴重的商品。
19世紀中葉前，中俄主要貿易中心是恰克圖市，現在靠近俄蒙邊界。在其對面，是位於蒙古國境內的曾經的中國買賣城。俄國商人在這裡用皮毛和布匹換茶葉，然後商隊在保鏢護衛下，沿著西伯利亞大道向遙遠的西方行進。
俄羅斯貴族頗為推崇茶葉。沙皇亞歷山大一世追隨歐洲時尚，每天都喝奶油茶。他於1821年頒發命令，允許酒店餐館經營茶葉。他的兄弟和繼任者尼古拉一世執政期間，茶變得非常普遍，實際上已與俄羅斯傳統格瓦斯等飲品相提並論。
中國通和茶葉專家米哈伊爾·巴耶夫指出：“喝茶非常流行，顯示的是階層地位，也非常時髦。商人、名流模仿歐洲禮儀品茶，老百姓也到茶館喝茶，所以茶館非常多，可以說到處都能看到，利潤非常高而且免稅。這樣，茶葉已深入俄羅斯的日常生活。”
喝茶非常流行，顯示的是階層地位，也非常時髦
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19世紀中葉，茶在俄羅斯帝國、無論是城裡的赤貧還是鄉下農民中都非常流行，這讓外國旅行者非常驚詫，要知道，茶葉在歐洲一如既往仍是高貴的飲品。據統計，莫斯科1846年已有200多家茶館，它們給主人帶來巨額利潤。莫斯科而不是當代首都聖彼得堡成為俄羅斯的茶葉貿易中心，莫斯科的商人控制著從中國到俄羅斯的大部分茶葉供應。
茶葉貿易對俄國經濟有著巨大的影響，其中，因為茶葉，俄國的茶炊、瓷器和各類茶具生產得到蓬勃發展。
19世紀，俄羅斯人每天要喝幾次茶，各種糖果和糕點通常與茶一起食用。19世紀末，茶因其提神和治療作用而被納入俄國軍隊的口糧中。
1873年，俄羅斯人在武漢市揚子江畔建起自己的第一家茶廠。為運輸方便，商人們將質量略差的茶葉壓縮成“茶磚”。1869年蘇伊士運河開通，俄國商人將部分茶葉從海上運往敖德薩港。1903年西伯利亞鐵路幹線建成，更加優化的陸路優勢，徹底終結了商隊貿易。
世界最北部的茶葉
1917年前，俄羅斯90%的茶葉是從中國直接購買的。19世紀英國在其殖民地大量開設茶園，從中國進口茶葉量減少，所以20世紀初俄羅斯，據若干評估，變成在世界上最大的中國茶葉進口國。1907年是俄國革命前從中國進口茶葉的高峰年，約進口了9萬噸。
19世紀九十年代，俄國企業家康斯坦丁·波波夫在俄羅斯帝國的格魯吉亞恰克維村購買了一些地塊開設茶園。他從中國引入茶樹幼苗，請來種茶專家劉俊周和一些中國工人。1896年，從新茶園收穫了首批茶葉，質量非常高。1900年，波波夫茶園產出的茶葉在巴黎博覽會上獲得金獎。
俄羅斯南部其它地區也有過種茶的嘗試，比如在庫班和現代阿塞拜疆境內。儘管實驗都很成功，但未能做到規模化生產。
1917年十月革命後，從中國進口茶葉大大縮減。上世紀20年代，蘇聯主要注重國內生產。1930年，全蘇茶葉和亞熱帶植物科研所成立，其任務是培育新的適合寒冷冬季條件的茶葉品種。1970年代，蘇聯茶葉生產達到高峰，總產量達15萬噸，蘇聯轉身變成茶葉出口國。同時，因茶葉規模化生產和放棄手工採茶，產品質量下降。為提高品質，用印度茶進行勾兌。80年代期間，格魯吉亞的茶葉生產因利潤太低幾乎下降了1倍。蘇聯解體後，俄羅斯僅有克拉斯諾達爾邊疆區有少量生產。目前，俄羅斯是繼巴基斯坦和美國後的第三大茶葉進口國。據巴耶夫介紹，本國產茶葉在發展，但暫時僅夠滿足國內少量需求。
他說：“我知道，現在有不少嘗試，有人在建茶園和安排生產，從中國購買設備。有些茶並不需要特別的設備，只是需要特別的照看。總而言之，茶葉種植在恢復。在克拉斯諾達爾邊疆區和格魯吉亞，已有相當不錯的茶葉品類。”
“斯大林茶” - 克拉斯諾達爾邊疆區的茶品牌
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中國茶在後蘇聯時代呈繁榮之勢
據巴耶夫介紹，蘇聯解體後，商店裡充斥著進口風味茶。90年代後半期，由於來自印度的供應，進口趨於穩定。與此同時，俄羅斯的茶葉需求依然旺盛，但商品質量有待提高。茶葉是大宗消費品，價格能夠接受要高於質量。巴耶夫回憶道，俄羅斯人積極到中國去後，情況有了變化。
他說：“上世紀90年代，俄羅斯研究中國文化、搏擊、中醫和哲學的人有更多的機會去中國，從那裡往回運茶。比如我瞭解到高檔茶之說，因為我的朋友在中國國企茶葉公司工作，他代表中國外交部為頭面人物準備茶葉。我品嘗後才知道，這是完全不同的茶葉，它們既不是中國大多數人喝的茶，也不是我們蘇聯人和俄羅斯人喝過的茶。漸漸地，中國人有興趣向俄羅斯銷售高檔茶，俄羅斯人品嘗稀有的中國茶也漸成時尚。”
在莫斯科市中心一棟大樓內，巴耶夫和自己的夥伴建起了一家茶俱樂部，這裡很快成為了莫斯科茶和東方文化愛好者們的聚集中心。這家俱樂部，不僅是商業機構，同時也是文化活動空間。
巴耶夫說：“開始時，我們是從街上硬拉客人，讓他們品茶，向他們講有關茶葉的荒唐故事。嘗過的人都非常驚奇，然後我們茶俱樂部就變成了某種膜拜場所。在莫斯科，如果不去這裡參觀茶道似乎少了幾分雅氣。”
巴耶夫同時在積極研究茶葉生意，和中國廠家直接談判，深深融入中國文化之中。
他說：“我們到中國各地茶園去，去瞭解中國人怎麼喝茶，並試圖將這些適合於歐洲條件，其中包括俄羅斯的條件。由此形成了獨特的俄羅斯茶文化，我們在很多方面甚至超越中國人，因為在中國，茶是非常尋常的飲品，但在俄羅斯，我以茶的非同尋常來吸引更多人的關注。”
對中國茶葉的興趣，導致越來越多的俄羅斯商人從中國組貨，莫斯科茶葉俱樂部如雨後春筍般增長。因對中國茶的大眾化時尚，市場上出現了一些“半瓶醋”，但不管怎樣，真正瞭解中國茶的專家確實越來越多了。
隨著時間的推移，巴耶夫茶俱樂部移入新場所。據他介紹，新場所要更為完善，但僅是眾多中的一個。他懷念第一家俱樂部，並為在俄羅斯成功推廣中國高質量茶葉感到自豪。
他說：“毫無疑問，我們吸引了很多人關注茶葉這個題材。數以千計的人通過我們瞭解到甚麼是茶，他們愛上了品茶，並在公共餐飲和高質量茶葉貿易領域打造出市場份額。”
有關俄羅斯茶葉生意的未來，巴耶夫總體上是樂觀的。俄羅斯茶葉專家社團站住了腳，在所有大城市中的諸多特殊場所，都能找到質量高端的茶葉。同時，他對俄羅斯茶葉生產前景也頗為看好。
他說：“我覺得，一切都將成長和發展，希望這一切都是理性的、有前景和美麗的，其中包括茶葉生產。既然能夠生長，為何不去生產呢？世界最北部茶葉，聽起來是那麼的美好。”
專家巴耶夫指出，不能和主流茶葉生產國斷絕往來，而應繼續研究中國茶葉。他認為，中國茶，“比任何地方做得都好，那裡的茶是真的”。
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