俄羅斯人喝葡萄酒的危害大於法國、意大利或西班牙人。
科瓦利佐恩確信,由於俄羅斯民眾中缺乏歐洲固有多年的葡萄酒文化,這種文化甚至影響了他們的身體。因此,俄羅斯人喝葡萄酒會經常感到胃部灼痛。
他總結道:
“在法國、意大利和西班牙,那裡所有人都瞭解葡萄酒並知道該何時飲酒。那裡的人們瞭解葡萄品種,瞭解哪種酒適合哪種食物。他們有葡萄酒文化。他們已經習慣於喝葡萄酒,他們體內的酶系統和胃已經習慣了葡萄酒。俄羅斯人經常因喝葡萄酒而導致胃灼痛,所以俄羅斯人不喜歡天然葡萄酒。我們認為葡萄酒很酸,但是歐洲人的身體可以適應它。”
科瓦利佐恩指出,正確選擇葡萄酒可以減輕葡萄酒對胃的負面影響。他認為,侍酒師的幫助可能非常有用,但最終選好葡萄酒後,會不會產生不愉快的後果,仍然是個人的事情。