最早提到意大利面的歷史可以追溯到公元前1000年到公元前800年的古希臘，此後古羅馬人開始食用意大利面。鷹嘴豆蔥湯中放入葉形面片是一種非常受歡迎的羅馬菜。
食物歷史學家、意大利菜專家表示：“掛面（Noodles）是一回事，而意面（Macaroni）則完全是另一回事。它們反映了兩種不同的烹飪文化和認同，是並列發展的。”
這兩種面的準備工作、菜品、所用穀物的類型、制做方法、配料和添加品是完全不同的，對於每個文明都是特殊的。儘管同樣是將穀物與水混合製成掛面或意面，但亞洲和意大利之間在這方面卻是沒有直接聯繫的。
專家認為，自農業耕種開始以來，人們已經學會如何讓農作物符合自身的需求。因此，將穀物與水混合是所有文明在某個確定的時間點甚至可能同時發生的邏輯步驟。
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