科學家在麵包中發現有害物質

研究者們做了兩個實驗，分別在老鼠和人身上開展。

在第一個實驗中，老鼠被注入丙酸，之後它們的交感神經系統立即活躍起來，激素水平也隨之提高，包括胰高血糖素和去甲腎上腺素，以及最近發現的脂肪型脂肪酸結合蛋白4(FABP4)。這些激素促使老鼠的肝細胞產生更多的葡萄糖，引起血糖過多，而血糖過多是糖尿病的典型特徵。此外，研究者們發現，定期向老鼠注入與人類日常飲食等量的丙酸，會導致它們體重暴增和胰島素抵抗。

在第二個實驗中，14名健康的志願者被分為兩組，一組服用被添加一克丙酸的食物，另一組服用含無效對照劑的食物，在服用前、服用15分鐘內和服用4小時後每半小時對他們進行血液採樣。結果表明，第一組志願者中引起代謝紊亂的激素--胰高血糖素、去甲腎上腺素和脂肪型脂肪酸結合蛋白4的水平增加。