記者：首先第一個問題就是您能說一下這個餐廳是哪一年開業的，這個餐廳的價位主要是一個甚麼樣的定位，是經濟便宜的還是比較奢侈高檔的？
李錚：這個餐廳是在2014年6月份正式開業的，到今年已經兩年多了快三年的時間了。我們這個餐廳的定位就是奢侈型高檔餐廳，我們要立足打造俄羅斯最為高檔的第一中餐品牌。目前為止這個目標也已經實現了。而且可以毫不誇張的講我們這家餐廳也是全歐洲最高檔的，是全歐洲中餐廳的第一品牌。這個餐廳的名字就叫陽光中餐廳。我們都是成建制的從國內引進的廚師團隊，在這裡操作這個餐廳。到目前來講這個投資的回報還是非常豐厚的。整個餐廳的項目也算是名利雙收吧。因為它不單單是經濟上的盈利更為重要的是在社會交往上，在社會意義上它發揮了應有的作用。讓真正的俄羅斯主流社會去瞭解甚麼是真正的中餐，從而去推廣我們中國的文化，美食文化和軟實力加強中俄之間的交流和交往。
記者：您能給我們透露一下開這個餐廳大約投資了多少錢呢？
李錚：開這個餐廳當然成本不低，如果按照美元來計算的話大概投資了200萬美元左右。答案是從經濟效益上來講目前盈利狀況還是非常好的。為甚麼我們華銘公司要開這個餐廳呢，下面我介紹一下我們華銘公司。華銘公司下一步要在莫斯科投資實施一個國家項目。這個項目的名稱就是莫斯科中國貿易中心，這個項目位於莫斯科植物園地鐵站附近佔地8.2公頃，建築面積是10萬平方米，將來有五星級酒店、A級寫字樓、高檔的酒店型公寓，還有現代化的會展中心。另外最具特色的就是環繞現代化建築還有一個中式的園林和中式的建築。將來這個中心會建成中俄經貿之間的一個交易中心、信息中心和展示中心。根據國家提出來的邊建邊乾的指示，我們在貿易中心建設期間先在市中心開設這樣一個小的餐廳，通過這種餐飲文化來提升我們的市場知名度，把我們的品牌打出來，另外來完成我們貿易中心一些很小很小的功能。比如說促進中俄企業、中俄民眾在這裡品嘗美食加強感情、加強交流並共同推進我們中俄之間的雙邊關係，這是這個餐廳所發揮的一個重要作用。我們的貿易中心預計是2018年也就是在明年的4到6月份就建成並投入運營。將來它會發揮非常重要的作用。
記者：這個餐廳也已經開了很長的時間了，您能說一下目前這個餐廳的利潤達到了您的預期了嗎？
李錚：餐廳的盈利從經濟指標來講確實已經達到我們的期望了，但是這個主要不是我們追求的，我們追求的主要還是它的社會意義。因為我們畢竟是一家國家公司，而且我們主營的項目是莫斯科貿易中心，這塊我主要是要提升我們的品牌形象來培育市場，另外也要鍛鍊我們的精英隊伍，這也是我們所要達到的主要目的。以前的中餐廳可以不客氣地講，以前在莫斯科開的中餐廳都沒有進入俄羅斯的主流社會，讓俄羅斯的主流社會去接受。我們的這個陽光餐廳是讓俄羅斯的主流社會欣然接受的第一家中餐廳，去盡情的享受這個，也達到了我們的目的所以說我們覺得物有所值。如果光從經濟投資回報來講呢，我們想大概的投資回收期應該是7年左右。如果是餐飲項目這個時間是稍微長了一些。但是如果考慮到我們對俄羅斯主流社會的影響，考慮到將來為我們的大項目做的服務，考慮到這個餐廳為中俄之間的交流起到的一個作用，這些是無法用經濟來衡量的。它發揮的這些作用在我們將來貿易中心的經營上會有所體現。
記者：你能說一下來咱們餐廳的客人中主要是哪裡人？中國人、俄羅斯人、還是外國人？
李錚：來我們這裡的客人百分之八十到九十都是俄羅斯人都是本地的客人。只有百分之十中國客人或者其他國家的客人。
記者：俄羅斯的客人來餐廳訂餐主要是吃中餐還是西餐比較多呢？
李錚：俄羅斯人來我們這裡肯定是吃中餐，完全是中餐沒有任何的西餐。儘管我們也有一些非常可口美味的西餐供應但是俄羅斯客人來都是點中餐，因為畢竟是中餐廳他們來這裡就是為了中餐。俄羅斯客人點的最多的菜是北京烤鴨、松鼠魚、春捲和煎餃，這些都是俄羅斯客人非常喜歡的菜式。另外還有很多的涼菜包括蔥油黃瓜、涼拌木耳這些都是非常受歡迎的。俄羅斯客人我感覺不太喜歡一些比較清淡口味的菜式，據我們的經驗，俄羅斯客人的口味跟中國北方人的口味和口感非常的接近，就是口味偏重、偏咸也能接受一些辣但是不要太辣，但是對中國南方一些偏淡的菜餚可能興趣不大。（笑）
記者：你這裡的菜式有沒進行本土化呢？俄羅斯人和外國人對中國真正的原汁原味的傳統菜餚可能不太適應。國外的中餐館都有這種現象就是菜餚口味並不正宗，您這裡的菜餚怎麼樣呢？
李錚：我們這裡的中國菜餚都是非常正宗的，所謂的本土化不能片面的本土化。我們也是研究客戶的需求以後保留中國菜餚傳統的風味，但是有一些菜餚可能稍微的調整一下。比如說減輕一些辣，比如說有一些要稍微的加重一些口味。這樣能更加迎合當地的客戶需求。但是從整體上來講因為我們這裡也有不少中國的客人來吃飯，我們的菜餚按照中國客人的評價來說比國內做的還要地道還要可口，這是對我們的一個評價。所以說，我們不會因為去本土化而改變我們中餐的精髓和它最好的東西，而是通過改良讓當地人更加能夠接受，提升中餐的國際化。這是改良的目的。
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