15:17 2021年04月19日
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俄羅斯SM診所首席腫瘤學家、醫學博士、教授亞歷山大·謝里亞科夫向Prime通訊社介紹了為甚麼香腸比香煙危害更大。

謝里亞科夫稱,從致癌性上看,50克生熏腸就相當於一整包香煙

他指出:「研究表明,每天食用50克加工香腸,患結腸癌概率將增加18%。」

謝里亞科夫指出,不僅是香腸,所有加工肉類,包括小灌腸、短粗灌腸、火腿、肉類罐頭,都屬於第一類致癌物。謝里亞科夫稱,不過,熏腸對健康尤其有害。

謝里亞科夫解釋說:「從致癌性看,熏腸最危險,因為熏制過程中的煙含有許多有害成分,除硝酸鹽外,熏腸還含有一種被證實具有致癌活性的物質——苯丙芘。」

他指出,這種物質是熏制過程中木材遇高溫分解出來的。

謝里亞科夫提醒說,注意健康的俄羅斯人應關注肉類食品的製作過程。為延長保質期或改變味道所做的任何處理,包括熱處理、熏制、防腐、醃制,都會讓肉類食品變得危險。

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