俄羅斯醫生指出不能吃生蔬菜的人群

在患有此類疾病的情況下，醫生建議吃燉的、煮的或烘烤出來的蔬菜和水果。

此外，這位營養學家否認了吃生的蔬菜比吃煮熟的蔬菜對身體更好的觀點。

布里亞耶娃強調，“生的圓白菜含有大量的維生素C，但在對其進行烹飪時，維生素會被破壞。但是，生吃的話則會引起腹脹。經過熱加工後，出現腹脹的可能性會降低。”

她指出，有些蔬菜含有的有益物質只能在經過烹制後才會被人體更好地吸收。

她稱，“單獨的科研結果顯示，番茄紅素有降低患癌風險的作用。加入油脂，烹飪含有番茄紅素的食物，可以改善這種有益物質在腸內的吸收。不過，番茄紅素的受熱程度越高，受到破壞的程度也就越高。”

她舉例稱，西紅柿、西瓜和葡萄柚都是含番茄紅素較多的蔬果。