俄農學家警告儲存果蔬的錯誤方法

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俄農學家警告儲存果蔬的錯誤方法 - 俄羅斯衛星通訊社
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俄羅斯農學家伊麗莎白·季霍諾娃接受俄羅斯衛星通訊社和廣播電台採訪時表示,傳統儲存水果和蔬菜的方法是有害的,這些食物在冰箱中會失去最重要的營養。

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專家表示,冷藏水果和蔬菜會讓它們的保鮮時間更長,但這也會帶來壞處。由於糖分損失,冰箱會使食物的味道變差。“當我們把水果和蔬菜放在冰箱時,食物的溫度會降低。水果和蔬菜會通過大量呼吸來‘升溫’,將糖轉化為能量儲存起來,因此味道會變差,首先就是甜味。所以建議購買水果和蔬菜後應該立即食用。”

把水果放在冷凍室也許是一個很好的選擇,但也有細微的差別。化開水果是漫長的過程,可能並不適合所有的食物。“冷凍時,所有過程都會停止,水果會停止呼吸。比如葡萄、醋栗漿果、李子和桃罐頭融化後品質還會很好,不會改變口味。但是櫻桃和草莓冷凍時,漿果的細胞壁會破裂,因此解凍後會被變軟,味道也不好吃。”

專家表示,最好的選擇還是完全不存放水果和蔬菜,購買符合自己食量的食物,這樣您可以從喜歡的水果和蔬菜中獲得想要的味道。

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